Albuñol.- Vinos del Cerro el Gato

Se encuentra enclavado entre la zona costera de Granada y la subcadena de Sierra Nevada llamada La Comtraviesa, lo orografia es de profundos valles escabados en los montes por los rios  “temporales” llamados “RAMBLAS” por lo que tiene un clima subtropical.

Los viñedos en ALBUÑOL se cultivan en secano,no tienen mas suministro de agua que la de la lluvia,los viñedos mejores están orientados el Sur por lo que reciben una gran cantidad de sol al año así  la maduración de la uva es perfecta teniendo un alto grado de azúcar que al fermentar se convierte en un alto grado alcohólico.

Ademas de lo anterior las variedades de uva que se cultivan se han mejorado y diversificado últimamente, tiempo atrás las variedades principales eran Pedro Jiménez , Jaén Negro, Jaén  Blanco y Vijiriego.estas variedades producían un vino de muy buen sabor y alto grado alcohólico  Como los gustos en estos tiempos han cambiado ha consumir vinos afretados y bajo grado alcohólico se han introducido nuevas variedades que combinadas con las antiguas dan unos caldos de gran calidad y al gusto de los nuevos consumidores.

ELABORACIÓN DE VINO CASERO